陳繼儒的《茶話》中說：“一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶?！睆堅丛谒摹恫桎洝分袆t說：“飲茶以客少為貴，客眾則喧，喧則雅趣乏矣。獨啜曰幽，二客曰勝，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。”
施茶，即字面意思施舍茶。邱祖講：“一者修真養(yǎng)性，苦志參玄，證虛無之妙道。......三者修宮建廟，印經(jīng)造像，修橋補路，戒殺放生，施茶舍藥”。后來，施茶成了一種民間的傳統(tǒng)美德。
在江蘇、浙江和福建等沿海省份，就流行一種“施茶”的風(fēng)俗。在繁華大街上的店鋪或富家的大門前，放上一個茶桌，茶桌上備有茶壺、茶碗，或者在門前放上一口大缸，里面?zhèn)溆袥_泡好的茶湯，供行人隨意飲用，不必付茶費。
施茶一般設(shè)在在立夏到秋分之間，為了幫助行人解暑，在茶湯里往往要加入一些姜片、薄荷等作料，喝起來雖帶有一點藥味，但對喝茶的行人則能幫助降溫祛暑。
施茶場所多設(shè)置于人來人往的道路，或簡單的一桌、一壺、一碗；也有稍作修葺，可供人飲茶歇息的亭臺，稱之茶亭。茶亭，形制簡單，一般在過往行人較多的路邊或嶺上，用幾根松木、數(shù)捆芭茅搭建而成，為行腳僧、過往行人、勞苦大眾免費施茶。朱景玄《茶亭》詩云：“靜得塵埃外，茶芳小華山，此亭真寂寞，世間少人閑?！?/span>
在人來人往的茶亭里，還誕生了一些獨具特色的茶亭詠茶聯(lián)，不但別有一番茶韻還當(dāng)下引人發(fā)省應(yīng)機鋒。如一副詠茶亭聯(lián)即是茶道妙手作：“四大皆空坐片刻無分爾我；兩頭是路吃一盞各自東西。”。還有“兩腳不離大道，吃緊關(guān)頭，須要認(rèn)清岔路；一亭俯瞰群山，占高地步，自然趕上前人。 ”茶亭聯(lián)寫景寓理，心向太陽，家住安康。
施茶是積德行善、惠同鄉(xiāng)里的義舉，更是蘊含深厚的文化。
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